Mehr Bio bitte! Aber wie genau?

Alle wollen’s. Keiner weiß, wie’s geht. Bio in der Großküche klingt nach Ideal – scheitert aber oft an der Realität: fehlende Lieferstrukturen, knappe Budgets, skeptische Gäste. Wie also lässt sich mehr Regionalität und Bio-Qualität auf den Speiseplan bringen, ohne dass es am Ende nur nach gutem Vorsatz schmeckt?

In Regensburg haben wir die Ärmel hochgekrempelt und für das Projekt „Ganz große Küche!“ eine Akquiseunterlage entwickelt, die genau hier ansetzt: bei den Küchen. Gesucht werden 12 mutige Pilotküchen, die Lust auf Veränderung haben – und auf 30 % Bio bis 2027. Begleitet von Bio-Coaches, bestärkt durch ein wachsendes Netzwerk und ausgestattet mit dem, was man im Alltag am meisten braucht: praxisnahe Strategien, die nicht nur auf dem Papier gut aussehen.

 

Denn wir wissen: Wer wirklich etwas verändern will, muss den Spagat aushalten – zwischen Idealismus und Küchenrealität. Zwischen Gelinggarantie und „Mal schauen, ob’s klappt.“ Genau hier denken wir weiter. Und liefern nicht nur Unterlagen. Sondern Impulse, die was ins Rollen bringen.